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Entradas con la etiqueta ‘Buttercream’

Tarta de Calabaza y Chocolate

El pastel de calabaza con chocolate es un postre muy otoñal que os recomendamos esta temporada.

 

Es época de calabazas y se pueden adquirir fácilmente en el mercado. Nosotros las cultivamos en nuestro pequeño huerto y ahemos recolectado unas cuantas para preparar varias recetas.

 

La combinación de esta hortaliza con la dulzura del cacao tiene un resultado exquisito, es un bizcocho suave muy apropiado para acompañar desayunos o meriendas.

 

Hicimos bastante masa para poder cocinar un plum cake y una docena de cupcakes (que decoramos con buttercream y unas pequeñas calabazas de azúcar).

Y allá va la receta, ¡animaos a probarla y ya nos contareis qué os parece!

Ingredientes (para un plum cake y doce magdalenas):

  • 400g de calabaza (peso de la calabaza cocida)
  • 300g de harina de repostería
  • 15 g de levadura
  • 5 cucharadas de cacao en polvo (o 100 g de chocolate fondant derretido o rallado)
  • ralladura de un limón
  • 1 pizca de sal
  • 150 – 175 g de azúcar (según como os guste de dulce)
  • 150 g de mantequilla (punto pomada)
  • 3 huevos
  • 125ml de leche
  • 50g de nueces (opcional)
  • 50g de pasas (opcional)
  • sirope de chocolate

Elaboración:

Limpiar y cocer la calabaza. Nosotros la cocemos al vapor (en la olla) con piel lavándola muy bien previamente, y queda igual de suave que sin piel.

Escurrir unos 20′ para que pierda toda el agua.

Precalentar  el horno a 180º C y preparar el molde de plum cake y los de cupcakes.

La receta se realiza en dos fases, por lo que se necesitan dos recipientes (también se puede utilizar la thermomix o cualquier robot de cocina si os resulta más cómodo para realizar las mezclas):

- En un bol mezclamos: la harina (tamizada), la levadura, el cacao, la ralladura de limón y la sal.

- En otro bol, se bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa. Después se añaden los huevos uno a uno. Añadir entonces la calabaza cocida y mezclar muy bien.

- Ir añadiendo poco a poco la mezcla del primer bol (el de la harina) removiendo con varilla, robot o batidora a velocidad baja, alternando con la leche. Una vez mezclado se añaden las pasas y las nueces troceadas.

- Verter la mezcla en lo moldes y hornear a 180ºC, los cupcakes estarán listos en 12-15 minutos, el plum cake necesitará 40-50 minutos.
Una vez horneado, dejar enfriar, desmoldar y decorar al gusto: con irope, buttercream, crema… Los cupcakes son tan jugosos que no necesitan relleno.

Espero que os guste… ¡Ñam, ñam!

Feliz Cumpleaños Carlota… con Peppa Pig

Esta es la tarta con la que Carlota llevaba soñando dos meses.

Quería que fuese ROSA y de PEPPA PIG.

 

Por eso Peppa y George nos han acompañado en esta ocasión…

saltando en el oreo-barro con sus botas de agua, ¡han puesto la tarta perdida!

 

 

Es un delicioso White Velvet, con cobertura de chocolate rosa, palitos Mikado® y galletas Oreo®.

Este bizcocho, es una adaptación de la Tarta Mágica de la receta original del famoso Red Velvet norteamericano.

La cobertura es de buttercream con chocolate blanco coloreado…

 

 

Cupcakes de Oreo con “Butter-Cheese-Cream” de Mascarpone

 

Este ha sido el resultado de una receta semi-improvisada (la original es de Muffins de Mascarpone del libro Super Muffins NGV, y no lleva Oreo), pero a falta de algunos ingredientes le hemos echado imaginación y el resultado son unos deliciosos:

BIG-CUPCAKES DE GALLETA OREO

CON BUTTER-CHEESE-CREAM DE MASCARPONE

 

LOS INGREDIENTES (para 12 cupcakes):

Bizcocho:

100g de cereales naturales (copos de avena, trigo, maíz…)
200ml de yogur (natural, o uno que le vaya bien a la receta, nosotros lo sustituimos por un yogur de stracciatella con trocitos de chocolate)
180g de harina
1 cucharadita de canela
100g de galletas Oreo machacadas
2 1/2 cucharaditas de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 plátano
1 huevo
100g de miel (se puede sustituir por 2 huevos más en caso de intolerancia a la miel, como era mi caso, y viceversa, podremos sustituir el huevo por 50g más de miel).
80ml de aceite de girasol
3 cucharadas de azúcar

Butter-Cheese Cream:

125g de mascarpone
50g de mantequilla
100g de azúcar glas
30g galletas oreo trituradas

 

 

 

CÓMO LO HICIMOS:

Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclamos los cereales con el yogur, y dejamos 10′ hasta que se hinchen.

Mezclar la harina con 1/2 cucharadita de canela, las galletas oreo trituradas, la levadura y el bicarbonato. Pelar los plátanos y chafarlos.

Batir el huevo y añadir la masa de yogur y cereales, la miel, el aceite, el plátano y la mezcla de harina. Remover hasta obtener una pasta homogénea.

Repartir en los moldes y hornear 25′. Retirar y dejar reposar 5′ hasta que enfríen.

Se pueden rellenar, aunque con esta receta quedan muy jugosos y no es absolutamente necesario.

Mezclar todos los ingredientes de la butter-cheese cream, tamizar las galletas oreo machacadas sobre la mezcla y remover (un poco, y manualmente mejor, para que no se tiña toda la crema como nos pasó a nosotros :P ) .

Utilizar una manga pastelera o una espátula para decorar los cupcakes, dar el toque final con una galleta mini Oreo espolvoreando con una mezcla de azúcar glas y canela por encima.

 

Tarta Arco Iris

Un verdadero Postre Sorpresa es la Tarta Arco Iris, es una receta curiosa que puede resultar realmente sorprendente. Cuanto “más sosa” sea por fuera, mejor será la cara que pongan todos al descubrir lo que en realidad hay dentro, por eso recomendamos recubrir  el pastel con ingredientes opacos (tipo fondant,  frosting o buttercream) que oculten el colorido del bizcocho.

Hay varias posibilidades:

1. RAINBOW CAKE “RAPIDITA”: consiste en hornear un sólo bizcocho partiendo de 6 – 7 masas para que se superpongan haciendo algo parecido a un arco iris.

Aquí se muestra paso a paso cómo realizarlo, utilizando como base masa de bizcocho blanco, el resulatdo es una tarta de colores fusionados, algo parecido a esto…

En Not Martha también nos explican cómo hallar el tesoro bajo el Arco Iris, echadle un vistazo porque lo describe muy bien y es sencillo.

2. RAINBOW CAKE “LABORIOSA”: Consiste en hornear 6 o 7 bizcochos de diferentes colores, y después montarlos formando una sola tarta. Sólo leer esto echa para atrás, pero merece la pena, y además en casi todos los hornos caben 3 moldes, así que en dos hornadas está hecho!!

Con este sistema recomendamos visitar una de nuestras preferidas, irresistible… una obra de nuestro amigo Manu de cocinandoconcatman quien también nos explica su paso a paso:

 

3. RAINBOW CAKE DE “CHURRITOS”: se trata de decorar la tarta con un arco iris perimetral, a base de aros de colores de sugarpaste puestos uno encima de otro hasta cubrir todo el bizcocho.

La hemos llamado así por todos los churritos que hay que amasar hasta cubrir la tarta, si tenéis una pistola u aparatito para hacerlos mucho mejor, pero también se pueden hacer a mano.

4. OTRAS OPCIONES:

Por supuesto esto se puede aplicar también a muffins, galletas, cupcakes, macarons, etc…

                                                                              foto: FamilyFun
 
 
 
                                                                   foto: PequeRecetas

Tarta para una Pintora

Daniela es una artista, así que nada mejor para ella que una tarta con forma de paleta de pintor…


 

Sobre una base de brownie, al que dimos forma de paleta y decoramos con fondant coloreado en masa con tonos marrones difuminados, (para imitar la madera), hicimos una muñequita con los rasgos de la artista, sus pinceles, los pegotes de pintura (con buttercream de distintos sabores), un lienzo con los años que cumplía, y un tubo de pintura del que salía su nombre. ¡¡Y aquí tenéis el resultado!! Una auténtica Tarta Mágica Paleta de Artista, 100% comestible y deliciosa.

 

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  • Actualizado: 15 febrero, 2014
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